Esses agentes de envidraçamento são nossa solução para melhorar a qualidade e a aparência de produtos congelados esmaltados. Solúvel em água, ajuda a formar uma película uniforme e elástica na superfície dos alimentos congelados, proporcionando uma barreira física para evitar a sua desidratação e oxidação durante o armazenamento, bem como reduzir a atividade da água evitando um maior desenvolvimento enzimático ou bacteriano. Também melhoram visivelmente o aspecto do esmalte com aspecto mais uniforme e brilhante, evitando sua quebra, formação de gelo e aderência de pedaços congelados e melhorando a aderência do esmalte na superfície do produto.

Esta é uma gama de aditivos alimentares que inclui agentes branqueadores e antioxidantes, bem como retentores de humidade especialmente formulados para as diferentes espécies de peixes e preparações de peixe. Sua função tecnológica é inibir o processo oxidativo que se inicia após a pesca evitando colorações indesejadas, estabelecendo e melhorando a textura do músculo e aumentando a retenção de umidade das proteínas, disponíveis com e sem carbonatos ou fosfatos, bem como não carbonatos e não fosfatos preparações 100% isentas de carbonatos e fosfatos. Recomendamos consultar nosso departamento técnico para recomendar o processo mais adequado de acordo com suas necessidades.

Estas são as nossas soluções que incluem agentes branqueadores e antioxidantes, bem como retentores de humidade especialmente formulados para todos os tipos de cefalópodes (Lulas: dosidicus gigas, illex spp., todarodes spp., ommastrephes spp., loligo spp., etc., chocos e polvos ). Esta gama de aditivos de produtos é recomendada para o tratamento de texturização e estabilização da cor de cefalópodes com ou sem pele, inteiros ou inteiros limpos, anéis, tiras, etc., para venda frescos ou congelados crus, ou então como preparação cozida, pré-cozida congelados (batidos, empanados), conservas e semiconservas, desidratados, secos, etc., também disponíveis para utilização em banhos de cozedura para melhorar a textura, reduzir os tempos de cozedura e reduzir significativamente a perda de peso. Disponível com e sem carbonatos ou fosfatos, bem como preparações sem carbonatos e sem fosfatos. Recomendamos consultar nosso departamento técnico devido à variedade de espécies e tratamentos e aos elevados efeitos tecnológicos que podem ser obtidos para que possamos sugerir o processo mais preciso de acordo com suas necessidades e expectativas.

Estas são as nossas soluções que incluem conservantes alimentares para manter a frescura sem modificar as suas características naturais de cor, cheiro e sabor, antimelanóticos para evitar o escurecimento dos crustáceos devido ao processo de melanose e retentores de humidade que permitem reter os líquidos intersticiais. Estes aditivos são adequados para serem utilizados em todos os tipos de camarões (água doce, água do mar), lagostas, caranguejos, etc., em qualquer forma como H/O inteiro, H/L, descascados e adequados para uso em barcos de pesca, camarão fazenda ou fábrica. Aditivos com soluções sulfito e sem sulfito e com ou sem fosfatos. Recomendamos consultar nosso departamento técnico para que possamos sugerir o processo mais preciso de acordo com sua necessidade.

Estes aditivos destinam-se à preparação de uma salmoura a ser injetada, tanto quanto utilizada por imersão, especialmente para filés e lombos de peixe. Sua função tecnológica é evitar a oxidação evitando a perda, estabilizando e preservando a cor natural da carne do peixe, além de evitar o amarelecimento e o ranço da gordura do peixe. Ajudam a reter os líquidos intersticiais mantendo o sabor natural das diferentes espécies de peixes. Recomendamos consultar nosso departamento técnico para que possamos sugerir o processo mais preciso para obter os melhores resultados para cada espécie e mercado.

Trata-se de uma gama de aditivos alimentares especialmente desenvolvida para o tratamento e processamento de filetes de Panga.

Nosso chamado 'Crystal Combo' combina o uso de nosso I-WHITENING F e I-PLF100 juntamente com o nosso I-PPF150 ou I-PPF68 durante o tratamento

processamento dos filés.

Essa combinação de aditivos pode realmente conseguir uma cor mais branca e agradável dos filés, melhorando a textura do músculo e minimizando

filés indesejados de qualidade B, além de aumentar a retenção de umidade das proteínas.

Podemos mostrar e testar em sua fábrica mediante solicitação.