Ces agents d'enrobage sont notre solution pour améliorer la qualité et l'apparence des produits surgelés glacés. Soluble dans l'eau, aide à former un film uniforme et élastique à la surface des aliments surgelés en fournissant une barrière physique afin d'éviter leur déshydratation et leur oxydation pendant le temps de stockage ainsi que de réduire l'activité de l'eau en évitant un développement enzymatique ou bactérien plus élevé. Ils améliorent également visiblement l'apparence avec un vernis plus uniforme et brillant, empêchant sa casse, la formation de givre et le collage des morceaux congelés tout en améliorant l'adhérence du vernis sur la surface du produit.

Il s'agit d'une gamme d'additifs alimentaires comprenant des agents blanchissants et antioxydants ainsi que des agents de rétention d'humidité spécialement formulés pour les différentes espèces de poissons et préparations de poisson. Sa fonction technologique est d'inhiber le processus oxydatif qui commence après la pêche en évitant les colorations indésirables, en établissant et en améliorant la texture du muscle et en augmentant la rétention d'humidité des protéines, disponibles avec et sans carbonates ou phosphates ainsi que sans carbonates et sans phosphates. préparations 100% sans carbonates ni phosphates. Nous vous recommandons de consulter notre service technique afin de vous recommander le procédé le plus adapté à vos besoins.

Ce sont nos solutions qui comprennent des agents blanchissants et antioxydants ainsi que des rétenteurs d'humidité spécialement formulés pour toutes sortes de céphalopodes (calmars : dosidicus gigas, illex spp., todarodes spp., ommastrephes spp., loligo spp., etc., seiches et poulpes. ). Cette gamme d'additifs de produits est recommandée pour le traitement de texturation et la stabilisation de la couleur des céphalopodes avec ou sans peau, entiers ou entiers nettoyés, anneaux, lanières, etc., destinés à la vente frais ou surgelés crus, ou bien sous forme de préparation cuite, précuite. surgelés (en pâte, panés), en conserves et semi-conserves, déshydratés, séchés, etc., également disponibles pour être utilisés en bains de cuisson pour améliorer la texture, réduire les temps de cuisson et réduire considérablement la perte de poids. Disponible avec et sans carbonates ou phosphates ainsi que des préparations sans carbonates et sans phosphates. Nous vous recommandons de consulter le département technique en raison de la variété des essences, des traitements et des effets technologiques élevés qui peuvent être obtenus afin que nous puissions vous proposer le processus le plus précis en fonction de vos besoins et attentes.

Ce sont nos solutions qui incluent des conservateurs alimentaires pour conserver la fraîcheur sans modifier leurs caractéristiques naturelles de couleur, d'odeur et de goût, des antimélaniques pour éviter le noircissement des crustacés dû au processus de mélanose et des rétenteurs d'humidité qui permettent de retenir les liquides interstitiels. Ces additifs peuvent être utilisés pour toutes sortes de crevettes (eau douce, eau de mer), homards, crabes, etc., sous n'importe quelle forme entière H/O, H/L, décortiquées et adaptées pour être utilisées dans les bateaux de pêche, les crevettes. ferme ou usine. Additifs avec solutions sulfites et sans sulfites et avec ou sans phosphates. Nous vous recommandons de consulter notre service technique afin que nous puissions vous proposer le procédé le plus précis selon vos besoins.

Ces additifs sont destinés à préparer une saumure à injecter ou à utiliser par immersion, notamment pour les filets et longes de poisson. Sa fonction technologique est d'éviter l'oxydation en évitant la perte, en stabilisant et en préservant la couleur naturelle de la chair du poisson, ainsi qu'en évitant le jaunissement et le rancissement de la graisse du poisson. Ils aident à retenir les liquides interstitiels en conservant le goût naturel des différentes espèces de poissons. Nous vous recommandons de consulter notre service technique afin que nous puissions vous proposer le processus le plus précis pour obtenir les meilleurs résultats pour chaque espèce et chaque marché.

Il s'agit d'une gamme d'additifs alimentaires spécialement développés pour le traitement et la transformation des filets de Panga.

Notre soi-disant « Crystal Combo » combine l'utilisation de notre I-Blanchiment F et I-PLF100 ensemble avec notre I-PPF150 ou I-PPF68 pendant le traitement

transformation des filets.

Cette combinaison d'additifs peut en fait obtenir une couleur plus blanche et plus agréable des filets, améliorant ainsi la texture du muscle, ce qui minimise

filets indésirables de qualité B et augmente la rétention d'humidité des protéines.

Nous pouvons montrer et tester dans votre usine sur demande.