I-TECH

Avantages de l'utilisation d'I-tech

Après la capture, un processus de détérioration commencera dans la viande musculaire, réduisant son pH et sa capacité naturelle à retenir l'eau. Notre I-TECH (qui est un mélange de phosphates spécialement formulé pour être utilisé avec des crevettes décortiquées) aide à maintenir un niveau de pH optimal pour augmenter la capacité de rétention d'eau et restaurer les propriétés de fixation de l'eau des protéines. Cela permettra de conserver les crevettes juteux et propriétés nutritionnelles naturelles, améliorer la texture et l'apparence des crevettes, conservation les crevettes naturelles couleur et maintenir le saveur. Il évite également la perte de poids pendant les processus de congélation, de stockage, de décongélation et de cuisson, prolongeant ainsi la durée de conservation des crevettes congelées et garantissant que les crevettes puissent parvenir au consommateur final avec toutes leurs propriétés naturelles.

Outre notre I-TECH (mélange de phosphates), nous proposons également une formulation conçue sans phosphates pour les crevettes décortiquées. »CRUSTANATUR 200» et la dernière formulation sans phosphates et sans carbonates «CREVETTE VERTE» pour couvrir toutes vos exigences et celles de vos clients.

Ces additifs en poudre sont conditionnés en 25 kg. Sacs étanches KP de qualité alimentaire et/ou en petits sacs prêts à être facilement utilisés en dose unique selon les exigences de traitement du client.