Estos agentes de glaseado son nuestra solución para mejorar la calidad y apariencia de los productos congelados glaseados. Soluble en agua, ayuda a formar una película uniforme y elástica en la superficie de los alimentos congelados proporcionando una barrera física para evitar su deshidratación y oxidación durante el tiempo de almacenamiento, así como reducir la actividad del agua evitando un mayor desarrollo enzimático o bacteriano. También mejoran visiblemente la apariencia con un aspecto del glaseado más uniforme y brillante, evitando su rotura, formación de escarcha y pegado de piezas congeladas al tiempo que mejoran la adherencia del glaseado sobre la superficie del producto.

Se trata de una gama de aditivos alimentarios que incluyen agentes blanqueadores y antioxidantes, así como retenedores de humedad, especialmente formulados para las diferentes especies de pescado y preparaciones de pescado. Su función tecnológica es inhibir el proceso oxidativo que se inicia después de la pesca evitando coloraciones no deseadas, estableciendo y mejorando la textura del músculo y aumentando la retención de humedad de las proteínas, disponibles con y sin carbonatos o fosfatos así como sin carbonatos y sin fosfatos. Preparados 100% libres de carbonatos y fosfatos. Recomendamos consultar a nuestro departamento técnico para recomendarle el proceso más adecuado según sus necesidades.

Estas son nuestras soluciones que incluyen agentes blanqueantes y antioxidantes así como retenedores de humedad especialmente formulados para todo tipo de cefalópodos (Calamares: dosidicus gigas, illex spp., todarodes spp., ommastrephes spp., loligo spp., etc., sepias y pulpos). ). Esta gama de aditivos de productos está recomendada para el tratamiento de texturización y estabilización del color de cefalópodos con o sin piel, enteros o enteros limpios, aros, tiras, etc., para su venta frescos o congelados crudos, o bien como preparado cocido, precocido. congelados (rebozados, rebozados), conservas y semiconservas, deshidratados, secos, etc., disponibles también para ser utilizados en baños de cocción para mejorar la textura, reducir los tiempos de cocción y reducir significativamente la pérdida de peso. Disponibles con y sin carbonatos o fosfatos, así como preparaciones sin carbonatos y sin fosfatos. Recomendamos consultar con nuestro departamento técnico debido a la variedad de especies y tratamientos y altos efectos tecnológicos que se pueden obtener para que podamos sugerirle el proceso más adecuado a sus necesidades y expectativas.

Estas son nuestras soluciones que incluyen conservantes de alimentos para mantener la frescura sin modificar sus características naturales de color, olor y sabor, antimelanóticos para evitar el ennegrecimiento de los crustáceos debido al proceso de melanosis y retenedores de humedad que permiten retener los líquidos intersticiales. Estos aditivos son aptos para ser utilizados en todo tipo de camarones (agua dulce, agua de mar), langostas, cangrejos, etc., en cualquier forma enteros H/O, H/L, pelados y aptos para ser utilizados en barcos de pesca, camarones. granja o fábrica. Aditivos con soluciones sulfitadas y libres de sulfitos y con o sin fosfatos. Recomendamos consultar a nuestro departamento técnico para que podamos sugerirle el proceso más preciso según sus necesidades.

Estos aditivos están diseñados para preparar una salmuera para ser inyectada, o bien por inmersión, especialmente para filetes y lomos de pescado. Su función tecnológica es evitar la oxidación evitando la pérdida, estabilizando y preservando el color natural de la carne del pescado, así como evitar el amarilleo y enranciamiento de la grasa del pescado. Ayudan a retener líquidos intersticiales manteniendo el sabor natural de las diferentes especies de peces. Recomendamos consultar a nuestro departamento técnico para que podamos sugerirle el proceso más preciso para conseguir los mejores resultados para cada especie y mercado.

Se trata de una gama de aditivos alimentarios especialmente desarrollados para el tratamiento y procesamiento de filetes de Panga.

Nuestro llamado 'Crystal Combo' combina el uso de nuestro I-BLANQUEAMIENTO F y I-PLF100 junto con nuestro I-PPF150 o I-PPF68 durante el tratamiento

procesamiento de los filetes.

Esta combinación de aditivos puede lograr un color más blanco y agradable en los filetes, mejorando la textura del músculo y minimizando

filetes de calidad B no deseados, además de aumentar la retención de humedad de las proteínas.

Podemos mostrarlo y probarlo en su fábrica a pedido.