Aquests agents de vidre són la nostra solució per millorar la qualitat i l'aspecte dels productes congelats esmaltats. Soluble en aigua, ajuda a formar una pel·lícula uniforme i elàstica a la superfície dels aliments congelats proporcionant una barrera física per evitar la seva deshidratació i oxidació durant el temps d'emmagatzematge, així com reduir l'activitat de l'aigua evitant un major desenvolupament enzimàtic o bacterià. També milloren visiblement l'aspecte amb un esmalt més uniforme i brillant, evitant el seu trencament, formació de gelades i enganxament de peces congelades alhora que milloren l'adherència de l'esmalt a la superfície del producte.

Es tracta d'una gamma d'additius alimentaris que inclouen agents blanquejants i antioxidants, així com retenedors d'humitat, especialment formulats per a les diferents espècies de peixos i preparats de peix. La seva funció tecnològica és inhibir el procés oxidatiu que s'inicia després de la pesca evitant coloracions no desitjades, establint i millorant la textura del múscul i augmentant la retenció d'humitat de les proteïnes, disponibles amb i sense carbonats o fosfats així com no carbonats i no fosfats. preparats 100% lliures de carbonats i fosfats. Us recomanem que consulteu el nostre departament tècnic per tal de recomanar-vos el procés més adequat segons les vostres necessitats.

Aquestes són les nostres solucions que inclouen agents blanquejants i antioxidants, així com retenedors d'humitat especialment formulats per a tot tipus de cefalòpodes (Calamars: dosidicus gigas, illex spp., todarodes spp., ommastrephes spp., loligo spp., etc., sípies i pops). ). Aquesta gamma d'additius de producte està recomanada per al tractament de textura i estabilització del color de cefalòpodes amb o sense pell, sencers o sencers netejats, anelles, tires, etc., per a la venda fresca o congelada crua, o bé com a preparat cuinat, precuit. congelats (arrebossats, arrebossats), conserves i semiconserves, deshidratats, secs, etc., també disponibles per ser utilitzats en banys de cocció per millorar la textura, reduir els temps de cocció i reduir notablement la pèrdua de pes. Disponible amb i sense carbonats o fosfats, així com preparats sense carbonats i no fosfats. Recomanem consultar al departament tècnic per la varietat d'espècies i tractaments i els alts efectes tecnològics que es poden obtenir per poder suggerir el procés més acurat segons les seves necessitats i expectatives.

Aquestes són les nostres solucions que inclouen conservants alimentaris per mantenir la frescor sense modificar les seves característiques naturals de color, olor i sabor, antimelanòtics per evitar l'ennegriment dels crustacis per procés de melanosi i retenedors d'humitat que permeten retenir els líquids intersticials. Aquests additius són aptes per ser utilitzats per a tota mena de gambes (aigua dolça, aigua de mar), llamàntols, crancs, etc., en qualsevol forma senceres H/O, H/L, pelades i aptes per ser utilitzats en vaixells de pesca, gambes. granja o fàbrica. Additius amb solucions lliures de sulfits i sulfits i amb o sense fosfats. Us recomanem que consulteu el nostre departament tècnic perquè us proposem el procés més acurat segons les vostres necessitats.

Aquests additius estan dissenyats per preparar una salmorra per injectar-la, ja sigui que utilitzada per immersió, especialment per a filets de peix i lloms de peix. La seva funció tecnològica és evitar l'oxidació evitant la pèrdua, estabilitzant i conservant el color natural de la carn del peix, així com evitar el groc i l'enranciment del greix del peix. Ajuden a retenir els líquids intersticials mantenint el sabor natural de les diferents espècies de peixos. Recomanem consultar al nostre departament tècnic perquè et proposem el procés més acurat per aconseguir els millors resultats per a cada espècie i mercat.

Es tracta d'una gamma d'additius alimentaris especialment desenvolupats per al tractament i processament de filets de Panga.

El nostre anomenat 'Crystal Combo' combina l'ús del nostre I-BLANQUEIR F i I-PLF100 juntament amb la nostra I-PPF150 o I-PPF68 durant el tractament

processament dels filets.

Aquesta combinació d'additius en realitat pot aconseguir un color més bonic i més blanc dels filets, millorant la textura del múscul que minimitzen

filets de qualitat B no desitjats, així com augmentar la retenció d'humitat de les proteïnes.

Podem mostrar i provar a la vostra fàbrica a petició.