Gamma d'additius per a la tonyina

Fórmules d'additius de qualitat alimentària per satisfer els requisits de tots els clients i mercats i per complir amb les normatives de cada país, i una nova línia d'ingredients naturals, respectuosos amb les etiquetatges nets, sense al·lèrgens, kosher/halal i sense transgènics.

Us recomanem que consulteu el nostre departament tècnic perquè us puguem suggerir el procés i la formulació més precisos per aconseguir els millors resultats.

Crystal ofereix una àmplia gamma de solucions additives de grau alimentari per a la tonyina dissenyat per complir amb els alts estàndards del processament modern de marisc. Tant si treballeu amb lloms com amb filets, les nostres formulacions estan desenvolupades específicament per millorar la qualitat i el rendiment del producte, respectant alhora les normatives internacionals i les preferències del mercat.

La carn de tonyina és a altament perible marisc. La carn fresca té a color vermell brillant que aviat es torna d'un marró antiestètic durant l'emmagatzematge. Està dissenyat per ser utilitzat en tractaments d'injecció per a conservar i allargar el seu aspecte fresc així com per estabilitzar i realça el seu color natural. La seva funció tecnològica és evitar l'oxidació, desenvolupament de l'enranciment de greix de peix i groguenc.

Amb una major optimització en el procés d'injecció, També es pot utilitzar per a lloms i filets d'altres espècies de peixos diferents millorant el seu aspecte i textura.

S'ha trobat específicament que els antioxidants utilitzats no tenen genotoxicitat, toxicitat crònica o efectes secundaris del desenvolupament, a curt o llarg termini en cap nivell màxim. Tot i que aquesta manca d'efectes adversos i cap preocupació per la seguretat, la normativa d'alguns països limiten l'ús de la tonyina a certs nivells.