Català 
English 
Español 
ไทย 
Tiếng Việt 
简体中文 
Bahasa Indonesia 
Français 
Ελληνικά 
Português (AO90) 
বাংলা 
BLOQUEJA EL RENDIMENT • OFEREIX UN RESULTAT PREMIUM • SIMPLIFICA EL TEU PROCÉS
CEPHATECH® és el sistema de tractament texturitzant i retenidor d'humitat de CRYSTAL per a cefalòpodes, dissenyat per optimitzar la capacitat de retenció d'aigua (CRE), el rendiment i la textura, alhora que afavoreix un blanqueig uniforme i un control microbiològic millorat per a presentacions premium de calamars, sèpies i pops. Construït per a la fiabilitat industrial, el sistema ofereix un augment de pes controlat i reproduïble amb una baixa pèrdua per degoteig després de l'escorregut, mantenint una mossegada neta, ferma i elàstica tant en matèries primeres fresques/refrigerades com descongelades.
Beneficis clau:
- Optimitza la capacitat de retenció d'aigua (WHC) per a una millora constant del rendiment
- Absorció controlada i reproduïble amb baixa pèrdua per degoteig després del drenatge
- Major retenció i estabilització de la humitat (millor retenció durant el processament)
- Textura ferma, neta i elàstica amb una sucositat millorada
- Blanquejament uniforme i estable per complir amb les especificacions premium del mercat
- Dóna suport al control microbiològic per ajudar a protegir la qualitat del producte
- Manté el perfil de sabor natural
- Ajuda a prevenir la pèrdua de pes durant la congelació, l'emmagatzematge i la descongelació
- Ajuda a allargar la vida útil alentint els processos de deteriorament de la qualitat
- Implementació industrial fàcil amb mescles funcionals seques tot en un
- Robust contra la variabilitat de les matèries primeres per a resultats escalables i reproduïbles
- CEPHATECH Mescles millorades SENSE SAL – només actius. Afegeix sal a les teves especificacions més tard.
CRYSTAL té una àmplia i llarga experiència en la formulació de retenedors d'humitat i texturitzants per a les diferents espècies de sípies, calamars i pops, ja sigui per a productes amb pell o sense.
Els productes CEPHATECH® interactuen amb l'estructura proteica dels cefalòpodes, augmentant la seva capacitat de retenció d'aigua. Això millora la textura i la sucositat i afavoreix l'estabilització de la fibra, ajudant a inhibir els mecanismes clau de deteriorament. El concepte del sistema combina: obertura muscular i control de la hidratació, inflor de proteïnes i retenció d'aigua, i fixació final i estabilització de la textura, per bloquejar el rendiment i la mossegada mentre es manté la pèrdua per degoteig sota control.
Sigui quin sigui el producte de cefalòpodes, l'espècie i la presentació que tingueu, tenim la solució CEPHATECH® adequada per a això, incloent-hi calamars (Loligo, Illex, Dosidicus gigas), sèpies (senceres netes/sense pell) i pops (amb pell o sense pell), a més d'una única opció de blanquejament universal que pot simplificar les operacions.
El nostre departament tècnic, amb anys d'experiència en tractaments de cefalòpodes, estarà encantat de donar-vos suport suggerint el procés i l'additiu CEPHATECH® més precís segons la vostra espècie i presentacions comercials, incloent-hi dosis, recomanacions de paràmetres de temps segons la matèria primera, disseny d'assaig i protocols a mida per aconseguir els efectes tecnològics que necessiteu.
Produït segons els més alts estàndards de qualitat a la nostra fàbrica certificada BRC A a Tailàndia, tots els ingredients utilitzats en la seva formulació es poden utilitzar en el processament de productes del mar, complint les regulacions dels principals mercats mundials, inclosos Europa i els EUA.
Voleu un impacte comercial que pugueu mesurar? Poseu-vos en contacte amb CRYSTAL per definir els vostres objectius (rendiment, blanquejament, textura, restriccions d'etiquetatge) i us proposarem la solució CEPHATECH® i el protocol de processament més adequats per a la vostra línia.
Aquesta sèrie de productes us pot estalviar diners
No dubteu a contactar amb nosaltres per obtenir un pressupost o per estudiar el vostre cas personal pel nostre grup d'experts.
ContacteFes una ullada a tots els nostres productes